الرئيسية » غير مصنف » مدير مطاعم السيد ( عبدالله عبدالقادر ) خبرة قوية بعالم المطاعم مابين سوريا ودبي

مدير مطاعم السيد ( عبدالله عبدالقادر ) خبرة قوية بعالم المطاعم مابين سوريا ودبي

خريج المدرسة المهنية الفندقية في دمشق خريج المعهد السياحي والفندقي في دمر حاصل على دبلوم ادارة منشات سياحية وفندقية ابتدأت حياتي المهنية كمتدرب في فندق مريديان دمشق عام 2000 في مطعم السيران بعدما انهيت التدريب ابتدأت حياتي المهنية في ذات الفندق لدى أقسام مختلفة وتدرج وظيفي مستمر ومع حصولي على مزيد من الخبرات العملية ومفاهيم العمل الوظيفي واصول الضيافة بكل مرحلة وكل قسم من الفندق.

لاحقاً حصلت على عرض عمل من قبل شركة لاماركيز لإدارة احدى فروعها في الامارات العربية المتحدة وهي من كبرى الشركات الرائدة في مجال المطاعم على مستوى الخليج العربي وفعلاً ابتدأت مرحلة أخرى من الحياة المهنية والتطور الوظيفي واكتساب خبرات مهنية وتطويرية جديدة على صعيد المنشآت السياحية وإدارة المطاعم لدى العمل بإحدى شركات بوهليبة في دبي حتى عام ٢٠١٤ انتقلت للعمل في شركة رائدة أخرى في الامارات العربية المتحدة لدى شركة فيرست كب وبادارة احدى فروعها في مدينة دبي منطقة مارينا دبي في احدى اكبر المطاعم في الإمارة مطعم ومقهى سهارى المتميز باطباقه المميزة على مستوى مطاعم دبي وأجوائه العائلية المميزة والذي أكسبني خبرات مميزة أخرى ومهارات تقنية وعملية حتى منتصف عام ٢٠١٦ ثم في ذات العام انتقلت لإدارة احدى المطاعم المميزة في مارينا دبي مطعم ومقهى دندنة الذي تميز بالهوية الموسيقية والإطلالة الخلابة على ممشى المارينا حتى عام ٢٠١٧ وبعدها انتقلت لإدارة مطعم اخر في منطقة الجميرا بمدينة دبي مطعم الشام فيليج المتميز بالطابع الشرقي والأجواء الدمشقية المميزة حتى عام ٢٠١٨ وفِي العام ٢٠١٩ انتقلت لإدارة مطعم ذو طابع مميز اخر ومتميز على مستوى إمارة دبي مطعم ومقهى جفرا والذي يتميز بأجواء عائلية واجواء الطرب المميزة

اما فيما يخص إدارة المطاعم فيشمل الخطوات التالية : البدء على أسس ثابتة لا يُمكن التعويل على إدارة ناجحة أو إدراج خطط ترويجية للمطعم فحسب، بل يجب الاهتمام بجودة الطعام المقدم و جودة الخدمة بالاضافة إلى تصميم المكان، والموقع الجيّد، والتنسيق الداخلي، من خلال ترتيب أماكن الجلوس، وتوفير عنصر الراحة و الجمال التي يبحث عنها الزبون، فالحاجة لتناول الطعام ليست المقصد الأساسي لتوافد الناس على المطاعم، بل البحث عن فرصة مكانية للقاء الأحبة والأصدقاء، وقضاء الوقت الجميل معهم، لذا لا بد من إنشاء المطعم بناءً على قواعد ثابتة ومتينة تدريب الموظفين : يجب تدريب الموظفين جميعاً على طريقة العمل في المطعم كلّ بحسب موقعه؛ فالنادل يجب أنّ يُتقن فن التعامل مع الزبون، وأن يُراعي أصول اللباقة أثناء الحديث، عدا عن طريقة تقديم الطبق والمشروبات، وطريقة التصرف في حال حصول خلل؛ كأن يسكب عن طريق الخطأ أحد الأطباق على ملابس الزبائن، أو يدخل أحدهم في جدالٍ معه حول فاتورة طاولته، كما يتم تدريبه حول المظهر والالتزام بالزي الرسمي، كما يجب تحديد القواعد الموجهة للعاملين في المطبخ وعلى رأسهم (الشيف)، بالإضافة إلى العاملين في قسم المحاسبة، وقسم التسويق، كما يتلقى المدير برنامجاً تدريبياً إضافياً حول سبل نجاح إدارته للمطعم. تحفيز الموظف : ليس كافٍ أن يتم تدريب الموظفين فيجب تقديم التحفيزات لهم وضمان حقوقهم المالية والوظيفية، فكيف لأي موظف أن يُبدع في عمله دون أن يشعر بالأمان الوظيفي أو ضمان تلقي راتبه في نهاية الشهر.

تعديل الأخطاء إذا ما تمت ملاحظة الأخطاء في العمل يجب الوقوف عندها وتعديلها، والحرص على تفاديها في المرات القادمة، ومن ذلك تراجع جودة الطعام المُقدم وعدم الاهتمام بنظافة المكان، ووجود خلل في الإضاءة، أو عدم تطابق قائمة الطعام مع إمكانية توفيرها فعلياً، ناهيك عن بعض المشكلات المتعلقة بطبيعة تعامل الموظفين مع بعضهم بالرجوع للسلم الوظيفي، والتي يجب معالجتها دون أن يشعر الزبائن بها التطوير : من فترة إلى أخرى من الضروري أن تتبع الإدارة خطةً تطويريةً على العمل في المطعم، من حيث الديكور وترتيب الأثاث الداخلي، بالإضافة إلى التعديل على قائمة الطعام، وتوفير الأجواء الأكثر تميّزاً، وتغيير لوائح العمل وقوانينه أيضاً، وتزويد المطعم ببعض المرافق الخدمية؛ كمكان لركن سيارات الزبائن وغيرها .

عن مشاهير الساعة

شاهد أيضاً

“بغداد بونجاح “اللاعب الذي يعول عليه الجزائريين من أجل النجمة الثانية

“بغداد بونجاح “اللاعب الذي يعول عليه الجزائريين من أجل النجمة الثانية القدرة الرهيبة على المراوغة، …